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鱼虾翻腾,刀落骨开,焖炒煎炸,煨焗扒烩……11月16日上午,海港城大酒楼的后厨一片繁忙景象,身穿白色厨师服,头戴厨师帽的师傅们在各自的位置前使出浑身解数,准备着各种菜式,红烧石岐乳鸽、南瓜汁鱼翅、盐焗鸡、菊花三蛇羹……各种特色粤菜先后出炉。

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2019年度中山市“十大粤菜名厨”“十大名菜、十大名点”评选活动暨“粤菜师傅”职业技能大赛在这里举行,来自海港城大酒楼等中山市内多家知名酒楼餐厅的粤菜师傅们齐聚一堂,用各自拿手的粤菜菜式交流切磋,一比高低。

新华社北京7月31日电国家主席习近平31日在人民大会堂同哥伦比亚总统杜克举行会谈。

经过近9个小时的角逐,海港城大酒楼行政总厨陆根等10人获得“2019年度中山粤菜名厨”称号,高汤鸽吞燕等10个菜式和“象生天鹅酥”等10个点心分别获得“2019年度中山市十大名点”和“2019年度中山市十大名菜”称号。获奖名单详见文末,也欢迎大家通过以下链接参与投票,选出你喜欢的厨师和菜式!
《投票|大开眼界!中山新科粤菜名菜名点逐个数,你最喜欢哪个?》

7月31日,国家主席习近平在北京人民大会堂同哥伦比亚总统杜克举行会谈。这是会谈前,习近平在人民大会堂东门外广场为杜克举行欢迎仪式。新华社记者
李学仁 摄

本次活动是2019年度中山名厨名材名菜名宴名店评选活动的子项目。活动自今年10月启动报名以来,得到了餐饮行业积极响应,经评委会资格审查,20名选手、20个名菜和20个名点进入决赛环节。11月6日至15日期间,主办方还在网上进行公开投票,选手、名菜、名点的最终成绩由网络投票分数和现场分数综合计算得出,其中网络投票占总比分的20%,现场烹饪技艺占总比分的80%。

习近平指出,40年前,哥伦比亚政府审时度势,作出同中国建交的决定,总统先生的父亲是当时政府成员,坚定拥护这一决策,见证了两国关系起航时刻。今天中哥关系发展的接力棒传到你和我手上。这次你专程访华,以实际行动表明你积极致力于深化中哥传统友好和互利合作,我对此高度赞赏。中方愿同哥方围绕建交40周年这一重要节点,共同规划未来发展蓝图,推动中哥关系迈上新台阶。

记者在现场了解到,参加本次赛事的厨师多是中山饮食行业内的粤菜“老师傅”,平均从业年限超过20年,是各自餐馆酒楼的掌厨者。三乡理工学校烹饪专业负责人、本次赛事组委会副主任李晓荣表示,本次赛事的参赛者均经过严格挑选,代表了中山目前粤菜饮食行业的最高水平。“每一名师傅都是中山的粤菜名师”。

7月31日,国家主席习近平在北京人民大会堂同哥伦比亚总统杜克举行会谈。新华社记者
李学仁 摄

决赛当天,在十大名厨角逐环节,参赛选手需在规定时间
90分钟内完成两道菜肴,包括一道指定菜式——“菜远炒鱼球”和一道自选菜。在名菜名点环节,企业现场在规定时间内制作参赛菜式和点心。黑松露炒龙虾、坦洲水乡禾虫酱焖鲥鱼、滋补菊香鸡、高汤鸽吞燕、流汁卤肉包、菊花酥……各镇区餐饮企业纷纷拿出招牌名菜名点同台PK一绝高下,各种传统的、新颖的菜式和点心款式汇聚在一起。

习近平强调,中哥要密切高层交往,交流治国理政经验,深化政治互信,增进相互理解、相互支持。中方将继续支持哥伦比亚推进和平进程和冲突后重建。要深挖双边务实合作潜力,巩固传统领域合作,开拓新领域合作。中方欢迎哥方参与共建“一带一路”,实现两国发展战略对接。要推进司法、人文等领域交流合作,拉近民心距离,夯实友好基础。要共同维护以联合国为核心的现行国际体系,推进全球治理体系变革,推动经济全球化朝着更加开放、包容、普惠、平衡、共赢方向发展。

“我的菜式是金汤滑蛋烩大虾,它的特点是鲜滑可口。”海港城大酒楼的行政总厨陆根在十大粤菜名厨决赛中获得总分第一名,他的自选菜式是金汤滑蛋烩大虾。他表示,该款菜式最大的特点是在滑蛋中加入了虾头汁液,使得滑蛋味道更加鲜美。菜式由八小碗蒸滑蛋组成,每碗滑蛋上均有一个虾尾。白色的虾肉在金黄色的滑蛋上显得格外光亮,卖相诱人。

习近平指出,拉美和加勒比国家拥有巨大发展潜力和广阔前景,是国际格局中不可忽视的重要力量。中方一贯尊重拉美人民自主选择发展道路的权利,支持拉美加快一体化进程,通过对话协商妥善处理委内瑞拉等地区问题,维护地区和平稳定。中方愿继续发挥劝和促谈作用,愿同哥方保持沟通。中拉合作本质上属于南南合作范畴,完全基于相互尊重、平等互利、合作共赢、开放包容的原则。中方愿同拉方推进中拉论坛机制建设,共建中拉命运共同体。

评委们分别从口味与质感,工艺与火候,形态与色泽,以及营养卫生、市场推广等角度进行评分,并结合网络投票情况,最终评出各个项目获奖者。值得关注的是,本次入围十大名菜名点菜式中,不少是在传统粤菜基础上开发的新派粤菜菜式,如金汤滑蛋烩大虾、千岛汁焗大虾、金菊脆映双等均是融合了中西市烹饪技巧的特色粤菜。

7月31日,国家主席习近平在北京人民大会堂同哥伦比亚总统杜克举行会谈。这是会谈前,习近平在人民大会堂东门外广场为杜克举行欢迎仪式。新华社记者
李涛 摄

“有名店还需要有名师,中山粤菜需要更多人才去支撑和发扬光大。”三溪酒楼餐饮服务有限公司董事长、广东省郑耀荣粤菜师傅大师工作室主持人郑耀荣表示,中山是美食之都、全国首个“中国粤菜名城”,粤菜名菜名师迭出,走出了众多在行业中颇有盛名的粤菜师傅。本次大赛打造了权威专业的粤菜厨艺及文化交流平台,为中山“粤菜师傅”提供了交流切磋的机会,同时,对挖掘中山地方特色美食文化、传承传统粤菜烹饪厨艺、培育粤菜师傅人才队伍,也有着积极的意义。

杜克表示,热烈祝贺中华人民共和国成立70周年。我十分钦佩习近平主席的卓越领导力和重要国际影响力,希望学习中国的治国理政经验。哥中两国即将迎来建交40周年,我希望通过此访推动两国关系进一步发展,促进两国在经贸、能源、基础设施、互联互通、数字经济、创意产业等领域合作,欢迎中国企业赴哥投资。相信每一个中哥双边合作项目都将是对哥伦比亚和平进程的支持,都将助力哥经济社会发展。习近平主席提出的“一带一路”倡议对促进世界互联互通和国际合作具有重大意义,哥方愿积极参与共建,期待通过两国发展战略对接,更好指引两国未来合作。哥方重视并希望中方在国际和地区事务中继续发挥建设性作用,愿同中方保持沟通。哥方愿为推动拉中关系发展作出积极努力。

陆根

7月31日,国家主席习近平在北京人民大会堂同哥伦比亚总统杜克举行会谈。这是会谈前,习近平在人民大会堂东门外广场为杜克举行欢迎仪式。新华社记者
丁海涛 摄

参赛自选菜式:金汤滑蛋烩大虾

会谈后,两国领导人共同见证了多项双边合作文件的签字仪式。

高永辉

会谈前,习近平在人民大会堂东门外广场为杜克举行欢迎仪式。杨洁篪、张春贤、汪永清、何立峰等参加。

参赛自选菜式:盐焗鸡

编辑: 林涛

黄锡强

参赛自选菜式:黑松露奶油龙虾

黄法球

参赛自选菜式:菊花三蛇羹

【澳门新葡萄京888官网】国家主席习近平在北京人民大会堂同哥伦比亚总统杜克举行会谈,参加本次赛事的厨师多是中山饮食行业内的粤菜。朱德强

参赛自选菜式:千岛汁焗大虾

陈建辉

参赛自选菜式:冰花脆皮肉

黄子航

参赛自选菜式:金菊脆映双

欧健新

参赛自选菜式:黑松露野菌焗带子

颜伟军

参赛自选菜式:金汤荷叶翅

高汤鸽吞燕

制作者:中山市海港城海鲜大酒楼 欧健新

生炸石岐乳鸽

制作者:中山市三溪大酒楼 林礼侦

皇牌三蛇羹

制作者:中山市金记大酒楼 李海雁

菊花蚬蚧鸡

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