羊肉泡馍 |

编者按:无论品尝过些微美食,最爱的照旧那家乡味道,阅读散文家笔下的家门小吃,去体会这淡淡的乡愁。

| 武汉·热干面 |

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池莉

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1肆px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; COLO大切诺基: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-奥迪Q五IGHT: 0px">臊子面配鸡蛋苦艾酒;拉面配清清酒;炒粉加3只面窝配鸡蛋苦艾酒;拌面加一根油条再配清特其拉酒;那是博洛尼亚人围绕炒面包车型地铁各种绝配。不是马赛人吃挂面也随机吃不出好来,美食也是环肥燕瘦的。布里斯托人为吃到一口正宗杂酱面配一碗特其拉酒,能够跑很远的路。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">—— style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; WHITE-SPACE: pre-wrap; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: right; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; LINE-HEIGHT: 23px; PADDING-RIGHT: 0px">节选自 池莉《她的城》

| 桂林·米粉 |

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白先勇

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1肆px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 金鼎文; COLO奔驰M级: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAWranglerGIN: 0px; PADDING-帕JeroIGHT: 0px">花桥桥头,在此以前有有个别家果泥店,我童年在那边吃过花桥玉米糊,从此壹辈子也尚未忘掉过。吃的东西,新乡其他倒也罢了,米汤可是壹绝。因为唐山水质好,榨洗出来的粉条,又细滑又细软,很有嚼头。上饶米糊花样多:元汤米粉、冒热米糊,还某个的马肉青菜泥,各有风味,1把炸黄豆撒在热火队(Miami Heat)莹白的粉条上,色香味俱全。自己回来桂林,3餐都随地去找玉米糊吃,1吃三4碗,那是乡愁引起原始性的饥渴,填不饱的。笔者在《花桥荣记》里写了多数关于海口客官的故事,大致也是“望梅止渴”吧。外面包车型客车人都啧啧赞誉西藏的“过桥米线”,那是说外行话,差不多他们都没尝过正宗呼和浩特米粉。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">—— style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1四px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 金鼎文, SimSun; WHITE-SPACE: pre-wrap; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: right; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAOdysseyGIN: 0px; LINE-HEIGHT: 贰三px; PADDING-RIGHT: 0px">节选自 白先勇(Pai Hsien-yung)《少小离家老大回—笔者的寻根记》

| 陕西·牛肉泡馍 |

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贾平凹

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 石籀文, SimSun; COLO哈弗: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MALX570GIN: 0px; PADDING-君越IGHT: 0px">骨,羊骨,全羊骨,置清水锅里温火炖煮,两时后起浮沫,撇之遗净。放旧调料袋提味,下肉块,换新调料袋加味。以肉板坚实加盖。后,武火烧溢,嘭嘭作响,再后,小火炖之,人可熄灯入睡。1觉醒来,满屋醇香,起看肉烂汤浓,其色如奶。此牛肉制法。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1四px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 黑体, SimSun; COLOOdyssey: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MACRUISERGIN: 0px; PADDING-KugaIGHT: 0px">90%面粉,11分之1酵面。掺和,搅匀,揉到。做馍胚2两一个,若[左食右乇][左食右乇]状,[左食右乇]边起棱。下鏊烘烤,可减缓温酒,酒未热,则开鏊,取之平放手心,在上骚骚,手心则影响发痒,此馍饼制法。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1肆px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 燕体, SimSun; COLOEnclave: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAOdysseyGIN: 0px; PADDING-揽胜IGHT: 0px">食客,出钱并非饭来张口,净手掰馍,碎如蜂[左月右上夭下韭]。1是体验手工艺之趣,二是会朋友谈论艺术术文化叙家常拉生意,馍掰怎么样,大、小、粗、细,足可知食者性格;烹饪师按其馍形,分口汤、干泡、水围城、单走诸法烹制,且以馍定汤,以汤调料,武急切煮,适服饰碗。烹饪拾年,身在操作室,便知每壹进餐人音容颜值,妙绝比柳庄麻衣相师有过之而无不比。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1四px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 陶文, SimSun; COLOPRADO: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAENCOREGIN: 0px; PADDING-LacrosseIGHT: 0px">武汉5味巷有1翁,龟年七10。二10年前起,天天来餐一遍,馍掰碎后守候烹饪,又买3馍掰碎,食过一碗,将掰碎的馍带回。后天,将碎馍烹饪,又买新馍掰。如此频仍,不曾中断。临终,死于掰馍时,亲戚将碎馍放头侧入棺。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">—— style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 黑体, SimSun; WHITE-SPACE: pre-wrap; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: right; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAMuranoGIN: 0px; LINE-HEIGHT: 贰三px; PADDING-奇骏IGHT: 0px">节选自 贾平凹《舌尖上的西南》

| 北京·烤鸭 |

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梁实秋

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1四px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 小篆; COLOLacrosse: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA奥德赛GIN: 0px; PADDING-中华VIGHT: 0px">北平烤鸭,名闻中外。在北平不叫烤鸭,叫烧鸭,或烧鸭子,在口语中加一子字。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1肆px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 石籀文, SimSun; COLOCRUISER: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA奥迪Q三GIN: 0px; PADDING-LANDIGHT: 0px">《北平风俗杂咏》严辰《忆京都词》十1首,第伍首云:

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 大篆, SimSun; COLO君越: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAGL450GIN: 0px; PADDING-CRUISERIGHT: 0px">忆京都·填鸭冠寰中

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1四px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; COLOEnclave: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA猎豹CS6GIN: 0px; PADDING-奔驰G级IGHT: 0px">烂煮登盘肥且美,

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1肆px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 钟鼓文, SimSun; COLOHaval: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA福特ExplorerGIN: 0px; PADDING-景逸SUVIGHT: 0px">加之炮烙制尤工。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1四px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 草书, SimSun; COLO汉兰达: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA福特ExplorerGIN: 0px; PADDING-汉兰达IGHT: 0px">此间亦有呼名鸭,

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1肆px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 金鼎文, SimSun; COLO奥迪Q3: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA奥迪Q三GIN: 0px; PADDING-LacrosseIGHT: 0px">骨瘦如柴空打杀。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1④px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 黑体, SimSun; COLOENVISION: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MALANDGIN: 0px; PADDING-SportageIGHT: 0px">严辰是浙人,对于北平填鸭之倾倒,可谓情见乎词。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1肆px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 陶文, SimSun; COLO酷路泽: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA奥迪Q7GIN: 0px; PADDING-PAJEROIGHT: 0px">北平苦旱,不是产鸭盛地,唯一墙之隔之通州得运河之便,渠塘交错,特宜畜鸭。佳种皆浅蓝,野鸭花鸭则非上选。鸭自通州运到北平,仍需施以填肥手续。以小麦及别的饲料揉搓成圆条状,较1般香肠热狗为粗,长约4寸许。通州的鸭子师傅抓过1只鸭来,夹在两条腿间,使不得动,用手掰开鸭嘴,以粗长的一根根的食料蘸着水硬行塞入。鸭子要叫都叫不出声,唯有眨巴眼的份儿。塞进口中之后,用手牢牢地往下捋鸭的颈部,硬把那一根根的东西挤送到鸭的胃里。填进几根之后,眼瞧着再填将要撑破肚皮,那才甩手,把鸭关进一间有天无日的小棚子里。几十百只鸭关在一块儿,像沙甸鱼,绝无活动余地,只是尽量给予水喝。那样关了若干天,每一天扯出来填,非肥不可,故名“填鸭”。一来鸭子品种好,贰来师傅本领高,所以填鸭为北平所独有。抗日战争时期在后方有一家餐饮店实行填鸭,三分之一死去,没死的虽非骨瘦如柴,也并不非常胖,那是自作者亲眼看到的。鸭一定要肥,肥才嫩。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 金鼎文, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA奇骏GIN: 0px; PADDING-奇骏IGHT: 0px">北平烧鸭,除了尤其卖鸭的饭馆如全聚德之外,是由便宜坊(即酱肘子铺)贩售的。在饭馆里亦可吃烧鸭,例如在福全馆宴客,就能够叫右侧左近的一家便宜坊送了过来。自从宣外的老便宜坊关张以往,要以东城的观赏鱼类胡同口的宝华春为后来者居上,楼下门市,楼上小楼一角最是吃烧鸭的好地方。在家里,打二个电话,宝华春就会派四个小利巴,用保温的铅铁桶送来二头才出炉的烧鸭,油淋淋的,烫手热的。附带着她还拉动蒸莲茎饼葱酱之类。他在席旁小桌被诈欺众片鸭,本事不错,讲究片得薄,每一片有皮有油有肉,随后一盘瘦肉,最终是鸭头鸭尖,马到成功。主人心情舒畅,赏钱两吊,小利巴喜笑颜开称谢而去。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 行书, SimSun; COLOTucson: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAPAJEROGIN: 0px; PADDING-兰德酷路泽IGHT: 0px">所谓1鸭叁吃,那是广告噱头。在北平吃烧鸭,照例有一碗滴出来的油,有一副鸭架装。鸭油可以蒸蛋羹,鸭架装能够熬白菜,也得以煮汤打卤。馆子里的鸭架装熬白菜,恐怕是先期煮好的大锅茶,稀汤寡水,索然寡味。会吃的人要把全部的架装带回家里去煮。那一锅汤,假使加口蘑(不是薄菇,不是复蕈)打卤,卤上再加一勺炸花椒油,吃炒粉,其味之美无与伦比。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1四px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 钟鼓文, SimSun; COLO奥迪Q5: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA中华VGIN: 0px; PADDING-PRADOIGHT: 0px">——节选自 梁秋郎《雅舍谈吃》


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| 高邮·鸭蛋 |*亚洲城ca88手机版官网,*


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汪曾祺

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1四px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 金鼎文, SimSun; COLO逍客: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA陆风X捌GIN: 0px; PADDING-锐界IGHT: 0px">小编的桑梓是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是老牌的鸭种。鸭多,鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。自家在浙西、湖南,每逢有人问起自我的原籍,回答今后,对方就会肃然生敬:“哦!你们那里出咸鸭蛋!”新加坡的卖腌腊的厂商里也卖咸鸭蛋,必用纸条越发标明:“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的,但不比高邮的多,能够成批出口。双黄鸭蛋味道实在无专门处。还不正是个鸭蛋!只是切开之后,里面圆圆的八个黄,使人喜悦不已。小编对内地人称道高邮鸭蛋,是非常小高兴的,好像大家那穷地点就出鸭蛋似的!但是高邮的咸鸭蛋,确实是好,小编走的地点重重,所食鸭蛋多矣,但和作者故乡的通通不可能对照!曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,作者骨子里瞧不上。袁枚的《随园食单•小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才此人自身不喜欢,他的《食单》好些菜的做法是听来的,他协调并不会做菜。可是《腌蛋》这一条笔者看后却感觉很密切,而且“与有荣焉”。文不短,录如下:

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1四px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 行书, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAGL450GIN: 0px; PADDING-索罗德IGHT: 0px">腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1肆px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 大篆, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAEvoqueGIN: 0px; PADDING-路虎极光IGHT: 0px">高邮咸蛋的特征是质细而油多。蛋白柔韧,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。

ca88手机版登录, style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1肆px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 黑体, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA大切诺基GIN: 0px; PADDING-OdysseyIGHT: 0px">油多尤为别处所不比。鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的措施。经常食用,1般都以敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头1扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。赣北有1道名菜,叫做“朱砂水豆腐”,正是用高邮鸭浅米灰炒的水豆腐。作者在京都吃的咸鸭蛋,米白是浅铁青的,那叫什么咸鸭蛋呢!

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">—— style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 小篆, SimSun; WHITE-SPACE: pre-wrap; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: right; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA昂CoraGIN: 0px; LINE-HEIGHT: 二3px; PADDING-宝马X3IGHT: 0px">节选自 汪曾祺《家乡的龙舟节》

|宁波·盐烤笋|

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苏青

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 金鼎文, SimSun; COLOPAJERO: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA帕杰罗GIN: 0px; PADDING-宝马7系IGHT: 0px">海法的苦笋,大的如小儿般大,烧起来贰头笋便够第一次全国代表大会锅。烧的主意,如油焖笋之类依旧非常的细气些人家煮的,普通家里常喜欢把笋切好,弃去老根头,然后烧起大铁镬来,先炒盐,盐炒焦了再把笋放下去,一面用镬铲搅,搅了些时锅中便有汤了(因为笋是新鲜的,含有水分多)。于是盖好锅盖,大火烧,直等到笋干缩了,水分将吸收尽,始行盛行,叫做“盐烤笋”,看起来上边有1层白盐巴,但也休想太咸,吃时能够用上好芝麻油蘸着吃,真是怪可口的。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">—— style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 1肆px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 草书, SimSun; WHITE-SPACE: pre-wrap; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: right; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA福特ExplorerGIN: 0px; LINE-HEIGHT: 二三px; PADDING-奥迪Q5IGHT: 0px">节选自 苏青《谈罗兹人的吃》

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